ACTIVIDADES NUEVAS

 

CUESTIONARIO GUÍA T.P. N°2 GLÚCIDOS

1. Menciona algunos glúcidos comunes y donde puedo hallarlos

2. ¿Qué es una aldosa y qué una cetosa?

3. Representa la D-glucosa y la α- D(+) glucopiranosa y responde las siguientes preguntas:

· ¿A qué hace referencia la letra D?

· ¿Qué diferencia estructural hay entre las dos representaciones?

· ¿A qué hace referencia la letra griega α?

4. Mira la siguiente imagen

Y responde:

a) Señala los carbonos quirales que hay en cada una

b)¿Cuantos isómeros geométricos presenta la tetrosa?

c)Grafica sus enantiómeros y diasterómeros

5. ¿Cómo se forma un disacárido? Dé ejemplos de disacáridos usuales

6. Grafique la maltosa y la lactosa, nombrando los monosacáridos que intervinieron en su formación

7. Grafica la sacarosa y su producto de hidrólisis

8. ¿Qué disacáridos son reductores y cuales no? ¿Por qué?

9. En repostería, ¿cuándo se aconseja utilizar lactosa o maltosa y cuando la fructosa? ¡ Por qué?

10. ¿Qué son los jarabes y en qué se emplean?

11.¿Qué representa las siglas (ED)? ¿Cuándo este número toma valores a 100 o a 0?

12. ¿Cuál es la composición del reactivo de Lugol y para que es utilizado?

13.¿Qué es el almidón y cuál su producto de hidrólisis?

14.¿Qué dos fracciones pueden separarse de la hidrólisis del almidón? Nómbrelas

15. ¿Qué es el glucógeno y cuál es el producto de su hidrólisis?

16. ¿Qué es la celulosa y como está formada?

17.¿Qué son las fibras y qué importancia tienen para el organismo humano?

T. P. N° 4  Cuestionario guía  de LÍPIDOS 

1. Qué son los lípidos y qué  función común tienen casi todos ellos?
2. Mencione sus propiedades  físicas y las funciones que tienen
3. Describa las dos formas en que se pueden clasificar los lípidos
4. ¿Qué son los ácidos grasos? Diferencie los saturados de los insaturados
5. ¿Qué tipo de ácidos puede sintetizar el organismo humano?
6. ¿Por qué es bueno comer pescado?
7. Mencione alimentos en donde encontremos los diferentes tipos de ácidos grasos
8. ¿Qué diferencia existe entre grasas y aceites?
9. ¿Qué agentes físicos afectan a las grasas y los aceites y de qué manera?
10. ¿Por qué se prefiere el aceite de frutos al de semillas para freír?
11. ¿De qué manera se elaboran las margarinas?
12. ¿Qué son las ceras?
13. Mencione las dos formas en que se pueden agrupar las propiedades químicas de las grasas
14. ¿Cuales son los ejemplos de reacciones que involucran  rotura de la unión ester? Explique cada una
15. ¿A que se denomina indice de saponificación e índice de yodo y que representan?
16. ¿Cuales son los ejemplos de reacciones  de adición sobre dobles enlaces de ácidos insaturados? Explique cada una
17. ¿Cuales son las etapas  que se siguen en la fabricación industrial de jabones?
18. ¿Cuales son las partes en que se divide la estructura molecular de un jabón? Explique cada una
19. ¿Cual es el comportamiento de  los jabones en aguas duras?
20. Realice un cuadro comparativo con los aplicaciones o función que cumplen, características y de donde derivan  : las grasas, fosfolípidos, ceras y esteroid